La caja mágica

La parrilla asadora original desde 1987

La Caja China es el asador perfecto para cocinar cerdo,
pollo, pavo, cordero, costillas, falda o pescado

"Lo mejor. Es simplemente increíble."

Bobby Flay,
como aparece citado en The New York Times

"...la carne quedó tan tierna que la puedes cortar hasta con un tenedor."

The Saveour 100

"El mejor lechón que comí en mi vida."

FHM,
For Him Magazine
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La pregunta que siempre recibimos es…
"¿Qué puedo cocinar con esta caja asadora?"
  • 36 kg.
  • 6
  • 27 kg.
  • 18
  • 36 kg.
  • 6
  • 10
  • Cerdo
  • Pavos
  • Cabrito
  • Pollos
  • Cordero
  • Tiras de costilla
  • Lomos de cerdo
  • 4 horas
  • 3.5 horas
  • 3 horas
  • 2 horas
  • 3 horas
  • 2 horas
  • 4 horas

También es ideal para cocinar:
Pescado / Langosta / Falda / Roast beef

"Tenemos el modelo 1. Funciona muy bien y creo es la opción perfecta para las reuniones pequeñas y familiares. @ La caja asadora; gracias por fabricar una herramienta tan fantástica para el hombre."

Charise Bocanegra

""¡La Caja China cocina el mejor lechón!"

Michael Funk Loretta

La Caja China se conoce cariñosamente como "La Caja Mágica". Mucha gente se pregunta: ¿qué es?, ¿qué puedo cocinar con ella?, ¿de dónde proviene? Ya contestamos la pregunta "¿qué puedo cocinar con ella?, así que ahora responderemos las otras dos preguntas.…

La leyenda cuenta que los trabajadores chinos trajeron este método de cocción cuando llegaron a Cuba para trabajar en los ferrocarriles en la década del '50, de ahí el nombre de "Caja China" (o "Chinese Box" en inglés). Otros afirman que en el Caribe se utilizaban cajas similares para asar pero nadie sabe a ciencia cierta por qué se llaman "chinas". El origen del nombre quizás siga siendo un misterio. Pero los resultados son sin duda deliciosos. La familia Guerra trajo el secreto de la fabricación de estas extraordinarias cajas asadoras desde Cuba a Miami. Y las consecuencias son espectaculares: una cocción perfecta, siempre, ¡garantizada!

Ya se trate de un cerdo entero o lomo de cerdo, cordero o roast beef, pollo o pavo, todo lo que tiene que hacer es agregar carbón cada hora. Lo mismo para cocinar langostas o almejas. Y para un cerdo de 32 kg., sólo se requiere un tiempo de cocción de 3 ½ horas.

El principio es simple. Una caja de madera contrachapada revestida en aluminio de grado marino con una cubierta de acero para encender el fuego de carbón. La carne o ave que se va a asar se introduce primero, así la fuente de calor queda arriba. Como el humo o los vapores no tocan la carne, se dice que es "orgánico". Hay tres tamaños disponibles y todos los modelos vienen con las piezas necesarias y las instrucciones completas. También existe una gran variedad de accesorios, incluyendo una parrilla superior, un ahumador y un grill, así puede cocinar pollo o hamburguesas en la parte superior mientras cocina lechón o cordero en la caja.

Todas las cajas se fabrican en Miami en la compañía perteneciente y operada por la familia. Roberto Guerra, presidente e hijo del fundador, ha aparecido en The Food Network y es una figura habitual en el Festival de Comidas y Vinos de South Beach. La Caja China ha recibido comentarios muy favorables de críticos gastronómicos alrededor de todo el país y el mundo. Así que reúna a su familia y amigos y cocine un lechón perfecto.

3 modelos para elegir

La Caja China, para toda la prensa relacionada con los lechones, es una de las herramientas más versátiles que he usado en mi vida para cocinar y asar.

Puedo preparar de todo, desde cenas festivas como carne en conserva del Día de San Patricio o pavo del Día de Acción de Gracias, delicias étnicas como sándwiches porchetta italianos o Satays de Malasia, hasta cerdo Kalua y cordero Marroquí. También puedo cocinar bistecs, estofar pollo y asar filetes de costilla que compiten con cualquier restaurant, ¡y todo lo hago en mi propio patio!

Y por supuesto, puedo asar deliciosos cerdos enteros que hacen deleitar a mis invitados.

Y lo que es aún más importante, puedo preparar estos platos para muchas personas, lo que normalmente requeriría de un hoyo profundo de un metro en mi patio trasero, varios asadores de gas, unos cuantos hornos grandes y una casa llena de humo. ¡Y además puedo hacerlo en cualquier lado y en cualquier momento!

--Perry Perkins
Autor, "La Caja China Cooking"